[氣炸鍋食譜] 肉桂捲-氣炸鍋也能做肉桂捲，超方便！XD 氣炸鍋料理/氣炸鍋美食/肉桂捲做法/肉桂捲食譜

肉桂捲
 

肉桂捲用氣炸鍋也可以做！
繼上次復刻Costco的肉桂奶油酥後，這次要來做真正的肉桂捲！
本以為肉桂捲的製作過程會很複雜，沒想到意外不難～
雖然成品不像捲捲人生、小和好點和海老闆奔流奶霜肉桂捲那麼厲害…
（廢話…自己做的到底要怎麼跟外面的相比啦！XD）
但香氣和口感也還是蠻不錯的！忍不住馬上來分享給你們～
 

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這些料理都是我用氣炸鍋做出來的，之後也會繼續跟大家分享更多「懶人氣炸鍋料理」～
  

<圖/文 猴小編>
https://joyaijia.tw/blog/post/343148428

▼製作肉桂捲需要的材料有：
麵包體：高筋麵粉300克、細沙糖30克、酵母粉3克、奶油15克、溫水適量、鹽3克
肉桂黑糖醬：黑糖粉40克、肉桂粉10克、奶油40克

▼第一步，將過篩後的高筋麵粉、細沙糖、酵母粉、鹽3克倒入盆中。

▼第二步，加入適量溫水，攪拌。
溫水不要一次加太多，分次慢慢加，只要加到可以揉成麵糰的量就好，
我自己是加大概250ml。

▼第三步，加入奶油。
將奶油揉進麵糰中，剛開始可能會有一點油膩膩的感覺，
但只要再多搓揉一陣子，麵糰就會把奶油完全吸收、也不黏手了。
▼第四步，將搓揉好的麵糰發酵半小時。
發酵一定要讓它發好發滿，不然做出來的肉桂捲口感會很硬。

▼第五步，製作黑糖肉桂醬。
等待麵糰發酵時，剛好可以製作黑糖肉桂醬，
黑糖粉和肉桂粉的比例可以依照自己喜歡的口味做調整，
喜歡肉桂粉味重一點的可以多放一點肉桂粉，少放一點黑糖粉～

▼發酵好的麵糰整個超！級！胖！有夠可愛！XD

▼第六步，將麵糰桿平、均勻塗抹上剛調好的黑糖肉桂醬、再捲起來。
麵皮桿的越薄越好！
我們第一次做的時候，麵皮的厚度大概是0.5公分，
再經過二次發酵後，整個厚度大增，最後做出來的根本不是肉桂捲，而是肉桂饅頭啊！XD

▼第七步，將肉桂卷切成適當大小，再進行40分鐘的二次發酵。
二次發酵一樣是要發好發滿，不然也會影響口感，
因為下一步就是要進氣炸鍋裡烤了，
所以這次的發酵我是直接放在不插電的氣炸鍋裡，這樣密閉的空間非常適合發酵。

▼第八步，氣炸鍋180度15分鐘。
下圖中，長的特別壯碩的，就是剛剛有提到肉桂饅頭…也是蠻可愛的啦～XD

▼畢竟是自己要吃的，在下黑糖粉和肉桂粉時，我整個毫不手軟，
所以吃起來香氣真的蠻濃郁的，
口感的部份，外層邊邊的地方偏硬實，但裏頭柔軟、濕潤度也夠，
感覺在烤的溫度和時間上可以再調整一下應該會更好～

▼自己做的肉桂捲當然沒有外面賣的厲害，
簡單來說，就是比較樸實的版本啦～
但看到成品的瞬間還是很有成就感，吃起來也覺得格外滿足！
也因為是跟家人們一起做的，所以吃起來更覺得幸福啊～
那這邊簡單跟大家分享，大家有機會也可以試試看啦。

歡迎大家來找大食女，跟我一起玩耍呦！
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