台北東區的吉兆割烹壽司，連五年獲得米其林一星！真的不簡單！
吉兆割烹壽司的食材認真沒話說，再結合師傅精湛的手藝，
把吃飯這件小事，昇華到充滿品味的美食饗宴，每次去真的都是種享受。
當然啦！要摘星就要有瘦錢包的準備！不過我都是這麼安慰自己的：
錢沒有不見，只是變成自己喜歡的樣子！身為吃貨，當然就是把錢拿來吃啦！XD
那就廢話不多說，馬上來跟你們分享。
*吉兆割烹壽司菜單
<圖/文 猴小編>
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原文請點此：https://joyaijia.tw/blog/post/343148428
▼將將將將～海膽控看到這一桌，應該凍抹條了吧？XD
▼台北東區的吉兆割烹壽司，距離捷運忠孝敦化站約5分鐘腳程，交通相當便利。
▼吉兆割烹壽司的用餐環境完全沒話說！
不僅日式氛圍滿點，整個空間也都給人一種很舒適放鬆的感覺。
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▼吉兆割烹壽司MENU
吉兆割烹壽司菜單
吉兆割烹壽司價位
吉兆割烹壽司價目表
當天我們是晚餐時段去用餐，一個人價位是$6,000。
▼第一道登場的是：比目魚和它的鰭邊肉！
比目魚的肉質很嫩又帶點QQ的口感，簡單沾果醋吃就相當清爽，是個很棒的開場呢。
▼緊接著是神奇海螺！（好啦！神奇是我自己亂加的！XD）
海螺口感很Q、很脆，且富有咬勁，
再搭配日本的胡麻油跟海鹽，完全就是個優秀的下酒菜啊～
▼再來登場的是我最愛的松葉蟹！
去殼後的松葉蟹被撕成絲狀，再簡單搭配現擠檸檬，就可以上桌了。
▼蟹肉肉質很嫩、很鮮美，檸檬的清香更是完美帶出蟹肉的鮮！
這道料理讓我體會到，「好的食材只需要簡單烹調，就能有意想不到的美味」，好愛！
▼接下來這道是北海道章魚～
吃這道時，務必！務必！務必！要小心！因為是剛起鍋的，所以它真的無敵燙！
一口咬下，會先感覺到燙…（廢話XD
接著，是薄薄的炸衣帶來的微酥脆感，
最後！主角章魚那肥美、鮮嫩的口感，真的是讓人很難忘啊～好好吃！
▼接下來這道，看得我眼冒愛心！
師傅說，這是他們自己醃漬的鮭魚卵，不是現成的～
聽到這句話，就讓我更加期待了。
▼師傅在組裝這道料理時，手法好優雅，根本就像在製作個藝術品般啊。
▼師傅自己醃漬的鮭魚卵果然和市售的很不一樣！
只是簡簡單單的配著醋飯一起吃就很美味了！（好幸福啊…）
▼下一道！烤魚！
原諒我太沉溺在上一道鮭魚卵的幸福感裡，
所以，當師傅在解釋這道烤魚時，我完全沒聽進去…我們就稱這道為「烤魚」烤魚吧！:P
魚烤到微焦、帶有炙燒香氣，魚肉本身肉質很嫩、幾乎可說是入口即化，
簡單搭配黃芥末、海鹽就很讚了。
▼下一道～是煎牛排！威～不是啦！是煙燻熟成的鮪魚～XD
但師傅這樣切，再搭配這鮮嫩的色澤，真的很像煎到五分熟的牛排啊！
▼熟成一星期的鮪魚，是用稻草去煙燻的～
不誇張，師傅在切的時候，我們在旁邊就能聞到陣陣煙燻香；
再將他湊近鼻子聞，那煙燻味更是濃到不行，
一口咬下，鮪魚的肉質緊實又不失細緻，
再簡單沾點哇沙米，整體又能更向上提升一個層次，好吃！
▼接下來是酥炸鹿兒島鰻魚～
炸成金黃色的鰻魚，簡單塗上師傅的特調醬、再加點哇沙米，
最後用海苔包裹，就完成了！
▼海苔的作用，就像是盲盒的盒子，讓這道料理多了個神祕感和驚喜感～
當牙尖劃破海苔，那金黃炸鰻魚便開始了它的表演：
首先，我感受到那薄薄的脆皮，緊接著便是鮮嫩的鰻魚肉滑過齒間，
還沒來的及反應，那鰻魚油就相當沉不住氣的在嘴裡四散開來～
吃完這一份，彷彿像是在嘴裡上演了一場大秀，好奢華、好有層次、好享受！
不過，還是要提醒大家，剛炸好的鰻魚真的很燙，吃的時候務必要小心燙口。
▼接下來！就是師傅的握壽司大賞啦～
光看是師傅備料的排場，就讓人期待萬分啊！
▼下圖左是「日本紅喉」、下圖右是「鮪魚中腹」。
日本紅喉用備長炭下去烤，魚皮薄而酥脆，每一口都感受得到炭香；
魚肉本身相當軟嫩細緻，搭著稍微滲出的油脂、薄脆魚皮一起吃，口感很豐富。
鮪魚中腹口感紮實豐厚，但細緻度絲毫不減，醋飯的拿捏也相當得宜。
▼接下來這道！根本是神組合啊！
緊實QQ的烏賊和鮮甜滿點的海膽搭在一起，那海味認真是直接從口中竄到腦門！
吃完的瞬間，真的有種敞洋在大海裡的感覺～
▼下圖左是「島鰺」，下圖右是「石垣貝」。
島鰺吃起來相當滑順、柔軟，油脂的香氣也很足，再加上那美麗的銀光色外皮，
真的是款顏值、和實力兼具的優質魚啊！
石垣貝的口感軟中帶有QQ咬勁、鮮度也很足，
不過，比起口感，它的外貌更讓我印象深刻！
大家看照片，有沒有覺得它很像寶可夢裡的呆呆獸？XD
師傅打它的時候，它甚至還會捲起來！（驚
▼接下來這道是，鮟鱇魚乾搭配巨峰葡萄！
鮟鱇魚乾口感像慕斯般細緻，每一口都是滿滿的鮮，
而巨峰葡萄的清甜恰好可以中和鮟鱇魚乾的厚重口感，讓整體吃起來更不易膩～
只能說，兩個看似毫不相干的食材，搭載一起居然如此美妙，
師傅果然是食材魔術師啊！太佩服了…
▼下圖左是「炸福岡鮑魚」，下圖右是「鯖魚壽司」。
福岡鮑魚外層薄薄炸衣，搭配鮑魚嫩又不失彈牙口感，
再和著細緻蘿蔔泥一起吃，整體鮮甜度更是up up。
至於這款鯖魚壽司…原諒我吃到這道時，已經幾乎陣亡了…XD（嗝）
這道我自己沒有品嚐（推給隔壁的就對了），就不多加評論。
▼下圖左是「牡丹蝦握壽司」，下圖右是「醃漬鮪魚刺身」。
看起來透光度十足的牡丹蝦，吃起來仍保有彈牙口感，鮮度當然也是不在話下。
鮪魚刺身備醃漬過後，那鹹甜的醬香味恰好能帶出鮪魚的鮮，完全大加分！
▼接下來這道！光是看師傅製作就讓我眼睛發亮了！
鮮度滿分的海膽簡單搭配醋飯，就是最完美的組合～
海膽的鮮直接在嘴裡噴發，還沒有腥味…真的太享受了！（感動
▼接近尾聲了！讓我們來點甜點吧！
每次來最期待的就是餐後甜點「玉子燒」，
甜甜又細緻的玉子燒，根本就像吃蛋糕一樣～真的好好吃啊！
好想跟師傅多要一塊…（誤）
▼最後一道！熟成的松露蜂蜜搭起司優格、水蜜桃、松子～
又是各種看似毫不相關的食材匯聚而成的一道料理了！XD
這道甜點從第一口到最後一口，都能吃到松露的香氣，
配上酸甜的優格、和水蜜桃讓整體吃起來很清爽～
▼這道是我們另外單點的生日蛋糕（要價$1500…），
鮪魚壽司上頭還有鮭魚卵、海膽，真的海味十足！
但說實在，我是建議大家要稍微斟酌一下…畢竟他們家提供的餐點已經夠多了…
我自己吃到一半就快陣亡了！再來個壽司蛋糕，真的是飽到天靈蓋！XD
如果食量比較小的話，我就不太建議加點這個壽司蛋糕，可以另外買個小甜點慶祝就好。
▼必須說，吉兆割烹壽司能獲得米其林多年的青睞真的是實至名歸！
無論是環境、食材、抑或是餐點的搭配，都相當優秀～
大家有興趣的話，不妨可以去試試囉！
♕ 雙手奉上店家資訊 ♕
吉兆割烹壽司地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓
吉兆割烹壽司營業時間：週一～週六 12：00～14：30；18：00～22：30
吉兆割烹壽司電話：02 2771 1020
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